Horno Combinado Wictory WTS-1

Acero inoxidable
Fuente de energía: Eléctrico
Capacidad de GN: 11 GN 1/1
Voltaje (V): 380V3N
Corriente (A): 32
Consumo de energía (kW/h): |3
Potencia instalada (kW): 18,6
Presión de entrada de agua (kgf): 0,8-2 kgf / cm2
Conexiones de entrada de agua (BSP): 3/4 "
Conexiones de salida de aguas residuales: 1 1/4 "
Alto x Ancho x Profundidad (mm): 1172 x 850 x 875
Peso (kilogramos): 138

Función Vapor
La cocción a vapor tiene como parámetro predefinido de la fabrica la temperatura de 100 °C, de esta manera el horno Wictory formará el vapor necesario para las más distintas cocciones, que por ej. son: arroz , legumbres y huevos. En esta función tenemos las siguientes formas de cocción: blanquear, vaporizar, escalfar, pre-hornear y otras más.

Función Seco
En la cocción a seco podemos hacer desde carnes hasta panadería, en esta función de cocción tenemos la elección de temperatura desde 30 °C hasta 270 °C y con la tecla de vapor manual, podemos trabajar con productos de panadería . Con la función seco, tenemos la posibilidad de hornear alimentos como: papa frita, pizza, pollo y milanesas. En esta función tenemos las siguientes modalidades de cocción: hornear, freír, gratinar, parrilla, entre otras.

Función Combinado
La función combinado es la combinación ideal de aire seco con vapor, con esta configuración los alimentos pueden ser cocinados en tiempos mucho mas cortos sin perder sus características y nutrientes. Las temperaturas pueden variar desde 30 °C hasta 270 °C. Dentro de esta función combinado tenemos las posibilidades de hornear alimentos, tales como trozos grandes de carnes, aves y pescado.

Función Regeneración
La función regeneración es indicada para regenerar alimentos, con una combinación distinta da del combinado consigue reacondicionar alimentos que estaban congelados o resfriados , en esta opción tenemos la elección de temperatura que varia desde 80 °C hasta 180°C, puede además controlar la cantidad de humedad que va necesitar para regenerar, esta elección posee parámetros de 1 a 9 alcanzando 100% de humedad.

Función Baño de María
La función baño maría tiene la opción de trabajar con temperaturas bajas siendo ellas desde 60 °C hasta 100 °C Esta función es usada para alimentos muy delicados o procesos de descongelamiento, incluso para productos envasados al vacío.

Función Limpieza
Permite efectuar la higienización del horno. El horno es preprogramado en fabrica con los tiempos de aspersión de agua necesaria para remover suciedades.

Función Enfriamiento
La función enfriamiento tiene como objetivo de enfriar el horno cuando el operador tiene la necesidad de iniciar la cocción en otra temperatura más baja de cual se encuentra el horno. La función enfriamiento empieza cuando el horno se encuentra arriba de los 30 °C . Puede funcionar tanto con la puerta abierta o cerrada.

Sensor de Núcleo
El sensor de núcleo es inserido en el centro del alimento antes de empezar la cocción, informando en tiempo real la progresión de la temperatura del núcleo del alimento, limitando el apagado automático del horno al alcanzar la temperatura prefijado. Con gran utilidad para la cocción de carnes y pescados, principalmente cuando en gran volumen . indicará en el display la temperatura necesaria para atingir la programación deseada en el núcleo . La temperatura máxima de control es de 90 °C . En las funciones de asados grandes, trozos pequeños , aves , pescados , confitería y Delta T es indispensable el
uso del sensor de núcleo.

Recetas
Para guardar sus mejores recetas tenemos la opción de la función con el nombre de Recetas, en ella ya están pregrabadas cuarenta y dos recetas que pueden ser modificadas para mejor atender a sus necesidades. Es posible grabar 100 recetas y todas con hasta 4 pasos y cada paso puede almacenar tiempos y temperaturas diferentes

Función Cocción Nocturna
Tranquilidad y seguridad en la cocción nocturna , esta función permite que una cocción sea realizada en horarios que no necesi